Hos ByBjerring er bæredygtighed en central del af madoplevelsen.

Malte Bjerring arbejder tæt sammen med lokale gårdbutikker og gartnere, der dyrker regenerativt, for at sikre, at de råvarer, der anvendes, er så bæredygtige som muligt. Regenerativ dyrkning er en landbrugspraksis, der fokuserer på at genopbygge jordens frugtbarhed, øge biodiversiteten og forbedre økosystemet ved at anvende metoder som kompostering, ingen pløjning og dækafgrøder.

Malte har et tæt samarbejde med en fast fiskehandler, der forstår og deler hans vision for bæredygtig madlavning. Dette partnerskab sikrer, at fisk og skaldyr altid er friskfangede og indkøbt med omtanke for havmiljøet. Ved at prioritere lokale og regenerativt dyrkede råvarer bidragerByBjerring til at støtte bæredygtige praksisser og fremme en sundere planet.

Vores sommermenuen

Hos ByBjerring præsenterer vi stolt vores nøje udvalgte sommermenu, skabt med et skarpt fokus på lokale producenter og bæredygtige, regenerative metoder. Malte Bjerring har kurateret en eksklusiv oplevelse, der fremhæver de fineste danske råvarer, alle valgt med øje for miljøet og en regenerativ fremtid. Hver ret er en fortælling om sæsonens rigdomme og den dybe forbindelse mellem naturen og gastronomi.