Malte Bjerring

Malte Bjerring er en fremtrædende dansk kok, der har gjort sig bemærket i kulinariske kredse både nationalt og internationalt. 

Han deltog i TV-programmet "Hell's Kitchen," hvor hans talent og beslutsomhed blev fremhævet på den store skærm. Udover sin deltagelse i dette populære show, har Malte opnået anerkendelse ved at vinde Schiøtz Prisen i 2018, en prestigefyldt pris, der anerkender innovation og ekspertise inden for gastronomi. 

I en ung alder blev Malte køkkenchef og har siden været med til at starte flere succesfulde restauranter. Hans kulinariske filosofi er dybt forankret i det kreative køkken, hvor han lægger stor vægt på brugen af lokale råvarer, særligt grøntsager og fisk i sæson. 

Hans engagement i at skabe innovative og smagfulde retter med friske, lokale ingredienser har gjort ham til en respekteret figur i gastronomiens verden. 

Med sin passion for det kreative og bæredygtige køkken fortsætter Malte Bjerring med at inspirere og imponere både kolleger og madentusiaster med sine kulinariske færdigheder og visionære tilgang til madlavning.

mB

Malte Hammershøj

Malte Hammershøj er en erfaren og dedikeret skikkelse inden for hospitalitybranchen med mere end 12 års erfaring – heraf over fire år i ledende stillinger. Med en akademisk baggrund som cand.merc. i virksomhedsledelse kombinerer han strategisk tænkning med et stærkt operationelt overblik.

Mens Bjerring står i spidsen for det kreative og kulinariske, er det Hammershøj, der sørger for, at alt det øvrige fungerer. Han har ansvaret for den daglige drift, økonomien, administrationen, gæstekontakten og ikke mindst vin- og drikkevaresammensætning, hvor hans dybe kendskab til vin og vinparring bidrager til at skabe helstøbte oplevelser for gæsterne.

Malte er kendt for sin strukturerede tilgang, sit overblik og sin evne til at få komplekse systemer til at fungere gnidningsfrit. Med et skarpt øje for detaljer og en passion for værtskab arbejder han målrettet for at skabe rammerne for den bedst mulige gæsteoplevelse – både foran og bag kulissen.

Med sit indgående branchekendskab og en balanceret forståelse for både værtskab og forretning er han med til at sikre en solid og stabil drift og bidrager løbende til virksomhedens udvikling.

Bæredygtig gastronomi - dedikation til lokale og regenerative råvarer

Hos ByBjerring er bæredygtighed en central del af madoplevelsen.

Vi arbejder tæt sammen med lokale gårdbutikker og gartnere, der dyrker regenerativt, for at sikre, at de råvarer, der anvendes, er så bæredygtige som muligt. Regenerativ dyrkning er en landbrugspraksis, der fokuserer på at genopbygge jordens frugtbarhed, øge biodiversiteten og forbedre økosystemet ved at anvende metoder som kompostering, ingen pløjning og dækafgrøder.

Vi har et tæt samarbejde med en fast fiskehandler, der forstår og deler vores vision for bæredygtig madlavning. Dette partnerskab sikrer, at fisk og skaldyr altid er friskfangede og indkøbt med omtanke for havmiljøet. Ved at prioritere lokale og regenerativt dyrkede råvarer bidragerByBjerring til at støtte bæredygtige praksisser og fremme en sundere planet.